Biscoito de mel

Muito tempo sumida, não é? Disse que provavelmente colocaria mais receitas de doce, então aqui vai mais uma.

Voltei com uma receita light. Ótima para quem precisa fazer um lanchinho no meio da tarde, mas não gosta de comer besteira de lanchonete (o que eu adoro, aliás). O biscoito de mel é leve, não fica enjoativo e é fácil de fazer. O único ingrediente que dá um pouquinho mais de trabalho para achar é a araruta, mas não é tão difícil assim se você procurar no Mundo Verde ou alguma loja do mesmo tipo. Outro detalhe legal é que essa receita não tem glúten.

Ingredientes
4 claras em neve (preferência, ovos orgânicos)
1 colher (sopa) de mel
1 xícara (chá) araruta
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sobremesa) de fermento biológico
Preparo
Misture delicadamente a araruta, o fermento, a essência de baunilha e as claras. Esquente o mel para que ele se liquidifique e adicione à mistura.
Molde os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Coloque no forno médio baixo pré-aquecido. até adquirirem consistência firme e ficarem dourados.

Espero que todos gostem =)

Torta de ricota com goiabada

Esse vai ser meu post de estréia. Na maior parte das vezes vou colocar receitas de doces, porque, apesar de adorar pratos salgados, não tem nada mais divertido que preparar uma sobremesa. Mas isso é só a minha opinião. Depois digam o que acharam da receita. Estou ansiosa com o primeiro post.

Ingredientes:

1 pacote de biscoito maisena

2 tabletes de margarina culinária

250 gr de ricota

250 ml de leite

1 lata de leite condensado

3 ovos

250 gr de goibada

Massa:

Derreter 1 tablete de margarina em banho maria

Bater o biscoito no liquidificador até virar farinha, e coar em uma peneira

Misturar bem a farinha do biscoito com a margarina apertando bem para ganhar liga

Espalhar a massa em uma forma de fundo removível cobrindo todo o fundo e se possível as laterais.

Recheio:

Derreter o outro tablete de claybon dentro dos 250 ml de leite

Bater no liquidificador a ricota, o leite condensado, os ovos e o leite quente com a margarina, (uma dica é adicionar 100gr de coco ralado se você gostar).

Despejar na forma com a massa já fria e levar ao forno por cerca de 40 minutos. (A parte de cima começa a ficar amarelinha e o biscoito da massa fica torradinho)

Cobertura:

Retire a forma do forno e deixe esfriar.

Derreta a goibada com ½ copo de água em uma panela pequena

Cubra a torta já fria com a goibada derretida e leve a geladeira.

Quanto mais gelada, mais gostosa.

Mousse de ricotta-mascarpone com morangos balsâmicos

Apesar da receita ter esse nome, a dificuldade não é grande. O que é mais difícil para fazer essa receita, é o quanto é necessário desembolsar caso você não tenha a maioria dos ingredientes.O item que eu achei mais caro foi o queijo mascarpone que aqui no RJ eu achei no supermercado Pão de Açucar do Flamengo por modestos R$17,00,sim DEZESSETE REAIS 350 gr.

Existem formas de substituí-lo -pelo o que procurei no google-, mas não experimentei nenhuma das sugestões e não recomendo fazê-lo também (particularmente tenho medo dessas alternativas de ingredientes), mas caso queira arriscar deixe um comentário dizendo o resultado. Eu fiz essa sobremesa para comer após o Farfalle com alcaparras e atum no vinho branco, muito bom! Bem, bom apetite!

Ingredientes

1 copo de creme de leite

½ kg de ricota de leite integral

300 gramas de queijo mascarpone

¾ de um copo de açucar cristal

Raspas da casca de um limão

1 kg de morango descascados e cortadas em quatro

¼ de um copo de vinagre balsâmico ou à gosto

Modo de Preparo

  1. Em uma tigela média, bata o creme até formar pequenos picos moles.

  2. Em uma tigela grande misture a ricota, mascarpone, ½ xícara de açúcar e as raspas de limão. Usando uma batedeira, bata a ricota com a mistura de mascarpone até ficar bem combinado e suave.

  3. Gradualmente misturar o creme com a ricota até obter uma massa lisa. Cubra e leva a geladeira por algumas horas.

  4. Coloque os morangos numa outra tigela. Meia hora antes de servir misture delicadamente o restante do açúcar e vinagre balsâmico. Certifique-se de não deixar os morangos no vinagre balsâmico muito mais que 30 minutos antes de servir, ou a acidez do vinagre vai cozinhar os morangos.

  5. Quando estiver pronto para servir, encha as taças até a metade com morangos e o seu suco. Preencha com o mousse de mascarpone e ricota usando uma colher.

Fonte: http://simplyrecipes.com/recipes/ricotta-mascarpone_mousse_with_balsamic_strawberries/

Qual vinho branco eu escolho para a minha receita?

Escolhendo um vinho branco para cozinhar Segundo Madeline Kamman, autora do livro “The new making of a cook”(canada, UK):

“Se uma receita pede por um vinho branco seco sem mencionar o tipo do vinho, use qualquer bom vinho branco seco como um Sauvignon Blanc – se você é iniciante (a.k.a NOOB)- ou um Chardonnay se você tem um pouquinho mais de experiência e sabe como lidar com o grau maior de acidez que será apresentado. Se Sauvignon e Chardonnay são muito caros, use um vinho genérico que seja gostoso logo após a abertura da garrafa.”

Fonte: http://www.ochef.com/634.htm

Pasta com alcaparras e atum no vinho branco

Você pode facilmente incrementar a receita com alguns ingredientes – Alho picado no fim do cozimento da cebola, tomates picados e/ou azeitonas com o atum, raspas de limão para servir, etc.

Ingredientes

sal

150 gramas de farfalle, linguini ou spaghetti

2 colheres de sopa de azeite

½ cebola média, picada

1 pitada de flocos de pimenta chili (ou calabresa)

1 lata de atum em lata embalado com azeite, o azeite deve ser escorrido

1 colher de sopa de alcaparras

¼ de uma colher de sopa de sal

¼ de um copo de vinho branco(não beba o resto, talvez você precise em breve… haha)

2 colheres de sopa de salsinha picada

pimenta do reino (de preferência fresca)

Modo de preparo

1.ferva uma grande panela de água, adicione sal (1 colher de chá para cada litro) e ferva novamente. Adicione o macarrão e cozinhe de acordo com as instruções do mesmo até estar cozido, mas ainda firme (al dente).

2.Enquanto a água está fervendo e o macarrão está cozinhando, prepare o resto da receita. Numa panela sauté, esquente algumas colheres de chá de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e a pimenta calabresa (ou chili) e cozinhe até a cebola ficar transparente, cerca de 5 minutos. Misture o atum, as alcaparras e o sal. Adicione o vinho, leve para ferver e então coloque o fogo baixo. Cozinhe por 10 minutos ou mais, enquanto o macarrão está cozinhando. Se a mistura começar a secar, adicione um pouco mais de vinho.

3.Quando o macarrão tiver pronto, escorra-o e adicione-o à panela com o Atum. Sacuda a frigideira para misturar, regue com um pouco mais de azeite por cima de tudo, em seguida adicione a salsinha picada e pimenta do reino a gosto(melhor se é moída na hora ;D ).

Fonte: http://simplyrecipes.com/recipes/pasta_with_tuna_and_capers_in_white_wine_sauce/

Frango e maçãs no mel e molho de mostarda

Bem, esse é o meu primeiro post, para arriscar, vou colocar uma receita que eu ainda não fiz -pretendo fazê-la amanhã e tirar fotos-. Aí vai:

Ingredientes

½ polpa para preparo de suco de maçã (não pode ser o suco pronto já adocicado)
1 ½ colher de chá de amido de milho
Sal
Pimenta do reino moída na hora
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de farinha de rosca temperada
1 ½ kilos (ou 4pedaços) de peito de frango
1 colher de sopa de azeite
2 pequenas maçãs sem casca e sem núcleo e cortadas em oito (use Golden delicious, Granny Smith, Jonathan, Pippin, or McIntosh apples, veja aqui uma tabela sobre maçãs para cozinhar)
½ chícara de caldo de galinha
Salsa fresca

Modo de Praparo

1. Bata a cidra, o amido, mostarda, mel sal e pimenta (a gosto) em uma tijela.reserve.
2. Empane o frango com a farinha de rosca
3. Em uma frigideira anti-aderente grande aqueça o azeite e adicione os peitos de frango. Cozinhe em fogo médio até dourar de um lado, cerca de 3 mins. Vire o frango adicione as maçãs e cozinhe até dourar o outro lado.
4. Junte o caldo de galinha, tape e cozinhe até que o frango esteja macio, cerca de 15 mins.
5. Com uma escumadeira, retire a galinha e as maçãs para servir os pratos. Bata a mistura de cidra novamente e adicione a frigideira. Cozinhe e mexa em fogo alto até ficar uma mistura espeça e borbulhante, de 1 a 2 mins. Coloque o molho sobre o frango e as maçãs, polvilhe com salsa. Sirva com arroz.

fonte: http://simplyrecipes.com/recipes/chicken_and_apples_in_honey_mustard_sauce/

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